Deci vrei sa te apuci de baut whisky…

Sa divagam un pic de la subiectul “mancare” si sa intram pe o tarla destul de ne-explorata prin aceste locuri: alcoolul. De la pasiunea pentru gustul mancarii la cea pentru gustul alcoolului este doar un pas. Stiati ca majoritatea bucatarilor le cam trag la masea, nu? E normal, 10 ore in bucatarie, inconjurati de lichioruri fine si vin alb de calitate – 100ml la flambat, 100ml la baiatu’, ca doar vrei sa vezi daca mai e inca in termen.

Lasand gluma la o parte, de vreun an-doi am inceput sa-mi educ pasiunea pentru bauturile spirtoase denumite generic “whisky”. Stiu, majoritatea pasionatilor de gatit sunt mari connaisseurs de vinuri, dar pe mine vinul nu m-a atras niciodata. Stiu sa apreciez un vin bun (pana la un punct), dar mai mult de atat nu ne cunoastem. Cu whisky-ul insa – e alta treaba. Whisky-ul de calitate, ca si mancarea de aceeasi categorie, se face cu munca multa. Intocmai cum o tocana sta la foc mic 2-3 ore, la fel si whisky-ul sta in butoi 10-12 ani (minim) pana ajunge sa fie un whisky bun.

Excursia mea in lumea bauturii se bazeaza pe un principiu sanatos: pasionatii au parerea lor, snobii au parerea altora. Datorita acestei “mantre” ma documentez destul de putin pe site-urile de specialitate, iar dintre sutele de reviewers de pe Internet nu-l urmaresc decat pe Ralfy, pentru ca e haios si are niste clipuri foarte bune despre istoria whisky-ului. De cand am inceput aceasta “educatie alcoolica” mi-am dat seama care este whisky-ul slab, facut pentru profanii care beau whisky cu cola (ma uit la voi, aia de ridicati Ballantine’s in slavi) si whisky-ul bun, pe care poti sa-l bei sec, in timp ce stai cu o carte in brate. Ca sa dam startul la un fel de “tutorial alcoolic”, iata trei chestii pe care ar fi bine sa le faceti daca vreti sa va educati un pic pasiunea pentru spirtoase:

Invata sa bei whisky

Nimic nu-ti arata mai mult adevarata fata a unei bauturi decat consumul “sec”, fara alte adaosuri. Data viitoare cand vrei sa bei un whisky arunca cuburile de gheata, cola, fanta si alte prostii. Pune-ti doua degete de whisky intr-un pahar “lalea” (nu intreba de ce, tu fa asa cum iti zic) si lasa-l sa stea vreo 2-3 minute. Agita-l usor ca sa se mai evapore din alcool si apoi adulmeca-l bine. Trage pe nari, incearca sa treci de mirosul clar de alcool, pe care-l o sa-l simti la inceput. Gusta apoi un pic, incercand sa-l tii un pic in gura (nu da shot, ca pe palinca) si sa extragi aromele din el. Va avea gust de spirt. E ok, nu renunta, probabil ca papilele tale sunt mai sensibile la alcool, caz in care trebuie sa-l domolesti un pic, adaugand un strop sau doi de apa rece (de regula ce trece de 40% cam are nevoie de apa). Agita-l din nou usor si gusta. Este ca-i mai bine?

pahar_whisky

De asemenea, e bine sa ai un pahar special. Dar despre asta va povestesc alta data.

Invata sa cumperi whisky

Este o chestie de necontestat ca whisky-ul de calitate costa. Cu toate astea, daca abia acum incepi sa degusti whisky, nu te arunca la bauturi peste 100 de lei pentru ca s-ar putea sa nu poti sa le apreciezi la justa valoare. Cumpara ce whisky vrei tu sub 100 de lei. Ce pot eu sa-ti zic acum este doar sa stai departe de Ballantine’s, Teacher’s sau Jack Daniel’s. Sunt ok sa le combini cu cola, Redbull sau mai stiu eu ce, dar au foarte putin de oferit ca bauturi seci. Incearca un Jameson sau un Tullamore Dew – amandoua sunt pe la 70 de lei si sunt niste licori excelente. Incearca un Johnnie Walker (Red Label, pentru inceput), un Grant’s sau un Bushmills. Daca nu ai experienta la whisky (gec-cu-cola sau ballantine’s cu gheata nu se pune ca experienta) nu cumpara whisky “single malt”. Deocamdata asta inseamna bani aruncati pe geam.

De asemenea, investeste un pic mai mult si cumpara doua marci diferite odata. Intelegi mult mai bine diferentele intre ele atunci cand degusti in paralel doua tipuri de whisky.

Nu te imbata din whisky

Cand le spun oamenilor ca am o pasiune pentru whisky sprancenele se ridica si chicotelile incep sa se faca auzite. E normal, “pasiune pentru bautura” este foarte des asociata cu “prima cafea a zilei – un shot de tuica”. Cu toate astea m-am imbatat foarte rar din whisky, si atunci a fost din whisky care nu imi place ( J&B este o marca pe care n-o suport, de exemplu). Imbatatul din whisky are doua mari dezavantaje: in primul rand nu este rentabil, in al doilea rand te va face sa urasti profund acea marca de whisky (cum urasc eu acum J&B). Daca vrei sa degusti whisky si sa ramai cu o amintire placuta nu “degusta” mai mult de doua pahare.

Cam atat pentru inceput. Acum ca am scris toate astea imi dau seama ca eu nu am urmat chiar la litera aceste sfaturi (mai ales ultimul), dar mai bine sa invatati din greselile mele decat din ale voastre. Cel mai important lucru pe care ar trebui sa-l retineti este sa nu fiti snobi – formati-va propria parere, degustati cu propriile voastre simturi si nu lasati haterii sa va influenteze (“Bei d-asta de 12 ani ba saracule? Se stie ca ala de 18 e piesa maxima”). Nu va feriti de sfaturi, topuri si liste, dar nici nu le luati prea in serios. Simtiti-va bine, pentru ca de fapt despre asta e vorba.

Pofta buna!

Prietenii ne-au bagat in randul lumii…

Gratar-thumb

Acest articol trebuie sa inceapa cu doua premise: Prima este cea ca Bucatarul Vesel se insoara. Da, da, peste fix o saptamana va spune un “Ihi” hotarat in fata ofiterului starii civile, completand astfel transferul de la avea o “preaiubita prietena” la a avea o “adorata nevasta”. A doua este ca Bucatarul Vesel era singurul om din Romania care sta la curte si nu are gratar. Fiecare roman care isi face o casa urmeaza niste etape foarte clare – cumperi teren, pui gard, construiesti o baraca, pui un gratar, dupa care incepe constructia casei (pasul trei e optional). 70% din romani construiesc intai gratarul si apoi… citește tot

Pizza barbatului intr-o zi ploioasa…

Pizza

“Oare  ce sa mananc eu maine?”, m-am intrebat eu cu glas tare, in timp ce viitoare nevasta forfotea prin casa incropindu-si un bagaj pentru calatoria de a doua zi “Pizza!”, se aduce glasul dragalasei logodnice, probabil facand aluzie la dealer-ul local de dezmat culinar. Asa ca azi am mancat pizza… …facuta de mine. Tot ce-ti trebuie ca sa faci pizza este curaj – curaj sa te apuci sa faci blatul. Lasa mizeriile alea din comert, alea sunt pentru lenesi, hipsteri si femei neajutorate. Barbatul adevarat isi framanta singur blatul de pizza. Barbatul adevarat ia 3 cani de faina, 1 cana si jumatate de apa, o… citește tot

Cumparati-va masina de facut paine!

paine_resized

Vorbesc serios, cumparati-va o masina de facut paine! Imi place painea. Nu concep ziua fara o feliuta de paine – fie sub oul ochi de dimineata, fie sub o feliuta de cascaval, fie unsa bine cu unt de arahide si gem. Oftez cand trebuie sa mananc toast (se intampla sa fie ultima sansa) si refuz sa cumpar franzele. Urasc painea care se faramiteaza cand o tai si din care nu poti sa faci un sandwitch, cum ar fi… orice paine din supermarket (mai putin Pave de la Mega Image. Aia e buna daca o prajesti). Odata de mult am avut o masina de paine. Era… citește tot

Basel si mancarea…

Elvetia este o tara mica. O consecinta a acestui fapt este si ca Basel, al treilea oras ca marime, este un oras mic. Aruncat pe doua maluri are Rinului, la granita dintre Elvetia, Germania si Franta, Basel este un orasel plin de tramvaie, biciclisti si oameni civilizati. Plictisitor. Am petrecut o saptamana in aceasta urbe, vizitand si ceva restaurante unde am incercat sa ma dedau (din nou) la specialitati elvetiene. Din toate aceste experiente (nu foarte multe la numar), iata trei episoade: Carnatul cu sos ce ceapa caramelizata Prima seara, dupa o calatorie stresanta (pentru ca din seria panica si pentru ca avion) am poposit… citește tot

Stir-fry cu pui sau “mancare chinezeasca”…

Stir Fry Thumbnail

Astazi am vazut, pe un blog culinar foarte cunoscut (si apreciat de unii), o reteta de cartofi prajiti. Am tot vrut sa dau un punch-line despre asta dar nu am cuvinte, asa ca va las sa judecati cu capul vostru. Uite, va mai zic odata – astazi, pe un blog culinar extrem de cunoscut si de citit si cu pretentii,  a aparut reteta de “cartofi prajiti”. Am crezut ca omletele sunt bara de jos (desi Adi are idei foarte bune cu ele), dar nu… astazi am citit reteta de “cartofi prajiti”. “Dumnezeu pe pamant!” cum ar zice un prieten bun. Sa revenim insa la ale… citește tot

Chifteaua deghizata in mic…

Chiftele deghizate

Bucatarul Vesel se trezi de dimineata cu un singur gand – “azi voi deghiza chifteaua”. Trebuie sa mentionam ca Bucatarului ii plac tare mult chiftelele, si pe buna dreptate – cum sa nu-ti placa o chiftea fierbinte, aburinda, pe care o rupi in doua si te infrupti, mai intai din aroma de usturoi si verdeturi, si apoi din carnea ei suculenta? Pe cat de mult ii plac chiftelele insa, pe atat de putin ii place sa le faca, asta pentru ca nu s-a descurcat niciodata ca lumea la prajit chiftele. Ba ies prea arse, ba miroase in toata casa a prajeala, ba imprastie faina prin… citește tot

Paste la cuptor cu mozzarella. Si bacon…

Paste cu bacon

Febra musculara a lovit năprasnic, după cum bine am profețit in articolul anterior, asa ca ieri a fost zi de lucrat acasă pentru ca mersul meu seamăna foarte mult cu al lui Ozzy. De fapt a fost zi de dormit circa patru ore in aburii a trei halbe de bere (care initial am crezut ca e pipi de pisica, iar pe chestia asta berea s-a răzbunat si mi-a întunecat judecata), trezit la sase, plecat odată cu drăgălașa logodnica pentru a-mi recupera mașina lăsata de izbeliște printr-o parcare pe la Morarilor, plimbat prin ger si ceata, ajuns din nou acasă si, in sfârșit, lucrat. Cum (aproape)… citește tot

Salata cu naut, castravete si rosii uscate. Si dressing de susan…

Naut cu chimen

2014 a început greu. Duminica seara, in timp ce înfulecam o gogoașă primita pachet, m-am pomenit gandind “Dumneseule, e 2013 din nou…” si asta pentru ca la inceputul anului trecut am castigat lejer 3kg peste standardul meu de 90. Atunci a fost momentul sa ma indrept catre o sala de fitness, ceea ce mi-a permis ca tot anul sa ma indop cu ce-a vrut sufletul meu pentru ca “fitness, bitches”. Asa ca ieri mi-am zis “gata cu lenea, hai sa ne reluam rutina de sala” si iata-ma luni dimineață la ora 7:15 in sala mea, pus pe fapte mari. Întrucât sunt pus pe ars grăsimi,… citește tot

Pui cu susan…

Pui cu susan

Din categoria “noi ce mai mancam dupa atata Craciun” nush cum vine de se leaga si am gatit dupa o reteta de Martha Stewart. Stiu, odata cu ingredientele a trebuit sa-mi iau si tampoane, dar ce sa-i faci? cand esti in pana de idei apelezi la orice, inclusiv la o poza aruncata de cineva pe BuzzFeed. Deci doamnelor – scoateti carnetelul de retete si notati: Pentru a va trata in cel mai chinezesc stil posibil va trebuie o jumatate de piept de pui, un ardei capia rosu, o ceapa mica, doua albusuri de ou, o lingurita de amidon, trei linguri de miere, doua linguri de… citește tot

12345...10...»