Tocana de vita cu (multa) bere…

Tocana de vita in bere

Au trecut si sfintele sarbatori pline de carnati, toba, caltabosi si alte produse porcine, si iata-ne in nou an. Fituica de fata s-a dezis de toate aceste obiceiuri culinare si, cu toate ca am instrumentat si sarmale, si cozonac, ba chiar si o bucata de pulpa condimentata la cuptor, am zis ca nu are rost sa vi le aduc la cunostinta pentru ca oricum ar fi fost, nu ar fi fost mai bune ca la mama voastra acasa, deci fail! (am observat trendul asta, sa te bati in mame sau bunici: “mama punea lacrimi de bebelus la toba si sudoare de minotaur in cozonac, iar… citește tot

Sos de migdale cu usturoi. Si paste.

almond-garlic-pasta-thmb

Vorba populara zice ca de Crăciun te ingrasi (iar dacă ești porc am o veste proasta pentru tine), și inca o data vorba populara nu greșește. Toată lumea va profita de ocazia luminii sfinte a Crăciunului ca sa bage pe sub nas tot felul de bunătăți de sezon cum ar fi piftia, carnatul, caltaboșul, toba, jumările, ciolanul, sarmalele, șoricul, cozonacul, salata de boeuf, toate spălate bine cu vin rosu, “de țară”. Este absolut normal, din moment ce este o sărbătoare, iar sărbătorile trebuie întâmpinate asa cum trebuie: cu mâncare! Nu este ceva “romanesc”, este ceva omenesc. Nu știu cum vine de se așează ca înainte… citește tot

Cat de greu se face o supa cu galusti?

supa-galusti-thmb

Supa cu galusti este leacul oricarei boli . Guturai, durere in gat, inima albastra – orice ai avea umpli o farfurie ochi cu supa galbuie in care plutesc doua trei galusti si gata! efectele se simt de la prima lingura*. Poti sa zici orice de mancarea romaneasca, dar “ceaiurile de legume” sunt unul din punctele forte ale ei. Ei bine, tu care n-ai facut in viata ta mai mult de cartofi prajiti cu oua ochiuri… cat de greu crezi ca se face o supa? Nu foarte greu. Mai intai fa rost de niste carne de pui sau gaina. Neaparat ai grija sa fie cu os… citește tot

Porc si fasole verde sau ziua de “lucru de acasa”…

porc-fasole-verde-ciuperci-thmb

Trezirea la 7, odata cu prea-iubita care trebuie sa plece la serviciu. Astazi, din fericire pentru mine, serviciul meu este doi metri mai incolo la propriu meu birou. La ora 7:30 deja cafeaua scoate abur, stomacul e plin (nu sarim peste micul dejun, nu-i asa?) si munca incepe. Doua ore si zeci de injuraturi mai tarziu (programarea ESTE fun) ma trezesc ca poate ar trebui sa mananc ceva la pranz. Arunc hainele pe mine, sar in masina si fuga la cumparaturi. Mega Image ne-a ascultat rugile fierbinti si a deschis un ditamai magazinul in Pantelimon, aproape de Selgros. De acolo plec voios acasa cu singurul… citește tot

Pancakes sau cum sa incepi o cura de ingrasare…

pancakes-1

Pancakes nu este un fel mai “cool” de a spune clatite. Pancakes este de fapt ceva total diferit fata de clatite. Clatita noastra neaosa (de fapt e neaosa francezilor) este o zeama lunga coapta in tigaie si umpluta cu “te-miri-ce”. Tind sa cred ca la origini era umpluta cu nimic (sau “cu intuneric” cum ar zice unii), iar treptat omul si-a dat seama ca nu e cine stie ce afacere sa mananci coca goala, fie ea si flambata in Gran Marnier (vezi “Crepes suzette”). Pancake-ul, aceasta inventie capitalista, este ceva total diferit. Este aproape acelasi aluat, dar este tipic american – rapid si eficient. Dureaza… citește tot

Paste cu orice…

paste-legume-thmb

Pastele integrale nu trebuie sa lipsească din nicio cămara. Pur și simplu e de neconceput sa n-ai un pachet de paste în casa. Îți crapă stomacul de foame și vrei ceva gata în 10 minute? PASTE! Ai avut o zi de rahat și vrei o mâncare care sa te înveselească? PASTE! Vrei sa impresionezi o gagica pe care ai reușit s-o aduci acasă? PASTE! Regula numărul unu a oricăror paste este ca dacă-ți ia mai mult de 20 de minute sa le faci greșești undeva. Orice mâncare cu paste trebuie sa dureze fix cat fierb pastele. E simplu – cat da apa în clocot și… citește tot

Orez prajit sau “Nimic nu se arunca, totul se mananca”…

orez-prajit-thmb

Intotdeauna ti se intampla asa: iti ramane mancare. Si nu mancarica gata facuta pe care s-o poti so arunci in valtoarea microundelor si s-o reincalzesti seara, nu… Mancarica semi-facuta – o mana de orez simplu, o mana de linte, doi cartofi (pe astia ii urasc mereu). Ai putea binenteles s-o dai de-a dura la tomberon, pentru ca oricum esti un avut si “ia mai da-i naibii de copii din Africa”. Cu toate astea n-ai s-o faci pentru ca e o prostie sa arunci mancare in perfecta stare de functionare. Mie mi-a ramas niste orez integral cu legume folosit la altceva si care picat la tanc… citește tot

La cina cea de toamna…

Vinuri fine

Toamna, cand s-au pustiit lanurile si campiile, s-au pustiit horele din sat, frunzele galbene ne umplu toate strazile, iar inamicul nostru principal este vremea. Toamna, cand pleci de acasa in camasa si pantofi si te intorci in palton si bocanci. Toamna, cand parcurile sunt pline de frunze ruginii si soarele incearca din rasputeri sa ne mai incalzeasca un pic, chiar daca i s-a redus norma cu o ora. Toamna, cand au disparut rosiile, ardeii si vinetele noastre de prin galantare si au aparut suratele lor de peste hotare. Toamna, cand se numara bobocii si pui deja ochii pe ratoiul pe care vrei sa-l ai pe… citește tot

Paste cu fasole, pe romaneste…

pasta-fagioli-thmb

…pentru ca pe italieneste este “Pasta e fagioli”. Asta este un fel de mancare foarte “autentic” (a se citit “taranesc”) – toata reteta geme de improvizatie, adica exact asa cum ar face o nevasta de taran gata sa-si indoape barbatul venit hamesit de la munca campului. Este modul rapid de a incropi o masa din care mananci pana crapi (la propriu cred… n-am incercat inca). Are paste, are fasole, are afumatura – ce poate fi mai indopator? Acum eu sunt convins ca taranca italianca nu avea penne Barilla si nici afumatura de la “Jupan Ignat”, dar timpurile moderne ne silesc sa ne indepartam un pic… citește tot

Chiftele si meditatie…

chiftele-marinate-thmb

Nu am mai scris de mult pe blog (zise “Capitanul Evident”). La un moment dat pur si simplu mi s-a luat. La un moment dat mi-am dat seama de ce gatesc de fapt – pentru mancare. Toc legume, incing tigaia, incing cuptorul, potrivesc de sare, amestec, gust – toate astea pentru a manca ceva bun, cinstit, facut de mana mea. Nu gatesc pentru a avea ce scrie pe blog si nu gatesc ca sa ma dau mare. La un moment dat scopul s-a piedut pe drum si am inceput sa ma concentrez mai mult la “cum sa iasa poza bine” decat cum sa fac mancare.… citește tot